Eis uma receita simples que eu inventei e que fez sucesso lá em casa:

Você cozinha penne, de preferência daqueles com massa de vegetais, que os deixa com aspecto colorido, e faça-os al dente. Cozinhe o penne na quantidade desejada.

->Para o molho, pegue duas latas de atum sólido e refogue com manteiga e um pouco de curry. Adicione 4 colheres de alcaparra. Se preferir, substitua as alcaparras por azeitonas picadas e sem caroço. Sal à gosto.

->Para os tomates doces, corte dois tomates firmes em rodelas e retire as sementes. Coloque-os numa panela pequena com meio copo de água e meio copo de açúcar. Deixe ferver e formar calda em ponto de bala.

->Misture o molho de atum ao penne, escorra toda a calda do tomate e decore o prato. Pode jogar temperinhos por cima!
Pronto!

"Na verdade, não há segredos na arte de cozinhar.
Se você cozinha gostando de cozinhar,
certamente será capaz de fazer um prato saboroso."
(Ofélia Anunciato)

agora há pouco, hora da janta, o que fazer? ah! a massinha barilla! mas... com que molho eu vou? inventei um com os seguintes ingredientes:

- um bifinho de boi, cortado em pedaços pequenos
- cebola
- alho
- shoyu
- pimenta universal do reino de Deus
- 4 cogumelos paris restantes que eu tinha aqui, cortados em finas fatias.

refoguei os cogumelos em manteiga, acrescentei a carne temperada e deixei cozinhar um tempo. então, adicionei um pouco de leite com farinha e mexi até se transformar num molho. como diria paulinho da viola, "porém, ai porém"... talhou. acho que foi o shoyu que fez o leite talhar. o moraes estudou pra cozinheiro, deve saber a resposta. mesmo assim, o molho ficou gostoso, embora eu devesse ter posto mais sal e mais algum tempero.

O que vc vai fazer hoje? Noite de quarta? Calor da pega, lua cheia e poucas estrelas?
Que tal um Vatapá? A preço honesto, para comer até virar os olhos? Bebidas, cobradas à parte. Se quiser, entre em contato.
O mais importante é que a comilança é para ajudar o Boca de Baco, o grupo da minha querida amiga Jaqueline Seglin. Vamos? Vai ser bom... Para te dar água na boca, a Receita:

Vatapá

Ingredientes:

1 peixe de 2,5kg cortado em postas
1 cebola grande cortada em rodelas
4 tomates sem casca, em rodelas
5 colheres de coentro picado
4 colheres sopa de azeite de dendê
200g de camarão seco defumado, torrado e descascado
1 xícara de castanha de caju
1 xícara de amendoim torrado e descascado
1 pedaço de 7cm de gengibre
2 pães de fôrma sem casca
2 xícaras de leite de coco
4 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Tempere o peixe com sal e pimenta. Arrume as postas numa panela fazendo camadas alternadas de cebola, tomate e coentro. Molhe com suco de limão. Acrescente o azeite-de- Dendê por cima, tampe a panela e leve ao fogo. Cozinhe até que o peixe esteja macio. Retire o peixe dos temperos do caldo. Tire as espinhas e reserve o peixe. Passe os temperos de cozimento do peixe pelo liqüidificador junto com o caldo, o camarão seco, a castanha de caju o amendoim e o gengibre. Reserve. Numa vasilha grande, coloque todas as fatias de pão, junte o leite de côco e amasse bem. Acrescente a água e mexa. Junte os temperos moídos e coloque tudo numa panela. Acrescente ½ xícara de azeite-de-dendê e leve ao fogo para cozinhar, mexendo com uma colher de pau. Deixe ferver por 15 minutos, mexendo até obter um creme brilhante. Acrescente os pedaços de peixe reservados e misture. Sirva quente.

Dica de cardápio para um domingo de plantão

* Batata Rufles a R$ 1,10 no BIG
* Coca-cola de 2 litros (não para tomar sozinha, claro)
* Torta de limão doce pracarai, tb do BIG
* E uma caixa de Bis... que tá aqui me olhando.

Medo! Plantão de comilança de porcarias. Isso aqui pode ser o paraíso ou o inferno para nutricionistas. Aff.
Ainda bem que amanhã é dia de começar regime. Ameniza a culpa, sabe?

Detalhe: a bancada tá um nojo. Virei o copo de Coca no colo e há farelos por toda a parte. Urght!

em uma tijelinha, um copo de fubá dissolvido em um copo d´água. em uma panela de pressão, dois copos d´água com dois cubinhos de caldo de galinha e uma colher d´óleo (copo d´água, colher d´óleo, certo?). quando a água começar a ferver, mistura o mingauzinho de fubá na água quente e mexe bem. espera ferver novamente, fecha a panela. levantou pressão, marca 15 minutos no relógio. tcharã: polenta a jato. pra ficar uma polenta molinha, aumenta pra três o número de copos d´água na panela.
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acompanhada de frango ao molho, esta é uma das sete maravilhas da dona dora.

Aeeee, tinha que escrever aqui! Como não sabem, sou cearense e estou morando em Curitiba e aqui NÃO TEM biscoito recheado richester (além de outras maravilhas (??) da culinária industrializada do Ceará). Hoje chegou aqui Anne Lapierre, francesa criadora do método de análise desenvolvido pela empresa, com sede em Curitiba e Fortaleza, ela esteve em Fortaleza e chegou hoje com uma encomenda do pessoal da sede de lá: 6 pacotes de recheado richester sabor chocolate!!! hummmmm. Pra quem não vive sem os biscoitos, quando pensar em dar umas voltas (longas) pelo sudeste e sul, não esqueça de trazer uns pacotes na mala, os biscoitos daqui não superam os richester...

Talvez até já exista, mas foi uma recente descoberta culinária minha e hummmm demais.

Estava preparando o velho bife do oião (ovo estrelado, estralado, assado, frito, e por aí vai...) e com uma vontade de comer cebola frita. Já tinha feito o ovo, tirei metade pra mulher e deixei a outra metade na frigideira, peguei meia cebola grande, coretei-a e dei uma assada junto com o ovo. Que maravilha!

Eu sempre fui muito fresco com comida, principalmente com verdura e coisas do tipo, mas de uns tempos pra cá começei a prova e gostar de cebola, pimentão, molho de pimenta, etc.

Pra quem não é fã da cebola, ainda assim sugiro, experimente! ;)

quando eu morava no peru. uma das minhas comidas preferidas era a tal de salada de acabate. ah sim, porque lá o abacate é considerado verdura. e é comido com sal. poisé. parece estranho. mas é isso mesmo. experimente!

ingredientes:

não vou entrar em detalhe com as quantidades pois salada depende do tamanho da fome e/ou da quantidade de comensais

alface
batatas
rucula ou agrião
abacate
cebola
peito de frango

modo de preparo

cozinhe o frango. eu gosto de cozinhá-lo com algumas folhas de louro. acho que combina perfeitamente com o frango. depois de cozido desfie em pedaços grandes. cozinhe também as batatas e cortê-las em cubinhos pequenos. pique o alface e a rucula. não precisa picar muito pequeno. o abacate pode ser cortado em cubinhos pequenos. corte a cebola de forma que elas fiquem em forma de um anel(não sei como que se chama isso, me ajuda Moraes!) ufa!. depois misturar tudo. coloque sal. pimenta do reino e azeite ao gosto. e é isso aí. minha primeira receita no tipos.

Quando morava na casa da minha mãe, adorava encerrar a noite com um delicioso virado de ovo.

A receita é simples:
ovo, cebola, farinha de milho e temperinhos, claro.
Para fazer, mais simples ainda: só quebrar o ovo dentro da panela de óleo quente com a cebola e o tempero já refogados, depois, acrescentar a farinha de milho para deixar tudo com jeito de farofa.

Hum, é muito bom.

nome: Brunei Maiochi
mensagem: Sou acadêmica de Turismo e Administração Hoteleira e necessito a história da gastronomia no mundo. Podem me auxiliar? Desde já agradeço!

Resposta: Cara Brunei,
Os seguintes livros podem auxiliar bastante a sua pesquisa:

DE CAÇADOR A GOURMET
UMA HISTÓRIA DA GASTRONOMIA
ARIOVALDO FRANCO
SENAC SÃO PAULO

A HISTÓRIA DA GASTRONOMIA
MARIA LEONOR DE M. S. LEAL
SENAC SÃO PAULO

HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO
JEAN LOUIS FLANDRIN e MASSIMO MONTANARI
ESTAÇÃO LIBERDADE

HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO NO BRASIL
LUIS DA CÂMARA CASCUDO
ITATIAIA EDITORA

O RITUAL DO JANTAR
AS ORIGENS, EVOLUÇÃO, EXCENTRICIDADES
MARGARET VISSER
CAMPUS

(enviada por fabiano dalla bona. valeu!)

La saveur du pain partage' n' a point d'egale.

ou

O sabor do pão repartido não tem igual.

de: Norma
mensagem: Oi! Por favor, põe aí a receita de bolinho de banana-da-terra? Citada no “comidas”, em setembro do ano passado... Obrigada.

resposta: Oi, Norma!
A receita está aqui. Apenas acrescento algumas sugestões: na água em que cozinhar as bananas-da-terra, coloque um pau de canela e dois ou três anis-estrelados. Depois, adicione um pouco de farinha de rosca à massa de banana para dar mais liga. E se quiser, empane os bolinhos com ovo e farinha de rosca antes de fritar.

De Cristoforo, conde paladino e grande banqueteiro italiano do séc. XVI, não se conhecem nem a exata data de seu nascimento, nem a correta grafia do seu nome: a lápide tumular que se encontra em Ferrara, de fato, apresenta o nome Messi Sbugo.

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PROCURA-SE!

busco desesperadamente livros da coleção “receitas caseiras - le cordon bleu”, já citados aqui. a série está praticamente esgotada nas livrarias curitibanas e gostaria muito de encontrar os de “sopas”, “massas”, “bolos”, “pastelaria”, “sobremesas” e “chocolate”. veja como são:

se você encontrar algum destes numa livraria da sua cidade, por favor me avise, por favor por favor, e assim lhe serei eternamente agradecido. entro em contato com eles e faço a encomenda.

já tenho seis volumes da série: “batatas”, “frango”, “molhos”, “cozinha italiana”, “legumes” e “guisados”. todos são ótimos e recomendo fortemente.

outros desta mesma coleção: “muffins”, “pequenos almoços”, “biscoitos”, “canapés”, “cozinha regional francesa”, “pratos de inverno”, “pratos de verão”, “quiches e salgados”. qualquer informação sobre a disponibilidade destes também será bem vinda.

Eu usei pato, mas com frango, marreco, peru ou faizão também deve dar certo. Praticamente qualquer ave, deixemos pardais e araras-azuis de lado por questões técnicas. A idéia é algo prático, prometo que você também vai achar.

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prato de feijões brancos
giovanna garzoni (1600-1670, itália)


representação para o reconhecimento de variedades
bartolomeo bimbi (séc. XVII, Itália)

Uma sobremesa sem queijo é uma bela mulher a quem falta um olho.